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“纸上烧烤”硅油可致中毒

来源: 时间:2018-07-18 09:51:08 次数:

烤肉炉盘没用明火,上面垫着一张半透明的白纸,倒上些食用油,一块块烤肉在白纸上翻动,在炉盘的炙烤下,白纸逐渐焦糊。   正在流行的“纸上烧烤”令人耳目一新,但专家提醒,这种白纸高温下可能释放有害物质。   在大连市西岗区一家烧烤店,服务员表示这是专门用于烧烤的纸张,采用特殊材料和工艺制作而成,在高温下不会燃烧,也不会变形。   记者发现一些网店专门出售这种白纸,每张白纸价格从几分钱到几角钱不等,采用的工艺是在白纸两面涂抹“硅油”。“硅油是制造食品包装的一种添加剂,可用于高温,在我国是允许使用的,比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油,防止食物粘连。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、中国注明食品安全专家董金狮
烤肉炉盘没用明火,上面垫着一张半透明的白纸,倒上些食用油,一块块烤肉在白纸上翻动,在炉盘的炙烤下,白纸逐渐焦糊。 
正在流行的“纸上烧烤”令人耳目一新,但专家提醒,这种白纸高温下可能释放有害物质。 
在大连市西岗区一家烧烤店,服务员表示这是专门用于烧烤的纸张,采用特殊材料和工艺制作而成,在高温下不会燃烧,也不会变形。 
记者发现一些网店专门出售这种白纸,每张白纸价格从几分钱到几角钱不等,采用的工艺是在白纸两面涂抹“硅油”。“硅油是制造食品包装的一种添加剂,可用于高温,在我国是允许使用的,比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油,防止食物粘连。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、中国注明食品安全专家董金狮昨日接受记者采访时介绍说,尽管硅油可用于食品包装,但并未允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。“硅油只是食品包装的一种添加剂,而非食品添加剂,不是可食用的。”董金狮说,硅油在油性环境中是可溶解的,因此在烤肉中可能会释放出化学物质。记者查询资料了解到,硅油又称之为淋膜液,含苯和聚氨类以苯等做融剂,其中含有树脂、上光油等。 
上光油含有苯、二甲苯等有毒挥发有毒物质,对人体健康影响极大,皮肤和眼睛有刺激性作用。其中苯常温下即可挥发,长期低浓度接触可发生慢性中毒,症状逐渐出现,以血液系统和神经衰弱症候群为主,表现为血白细胞、血小板和红细胞减少、头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。

烤肉用的白纸没有渗透的现象,经过20分钟的熏烤也不会破损。 
锡纸烧烤或引发重金属中毒 
除了使用“硅油纸”外,锡纸也常被很多烧烤店用于烤制海鲜、肉类。 
记者调查了解,所谓“锡纸”只是铝箔纸。 “制作铝箔纸有国家标准,而且也是国家允许使用在食品包装上的,但在长时间高温烹制中,会有析出金属铝,也对人体有害。 ”董金狮告诉记者,品质较好的铝箔纸重金属不含铅、锡,而一些质量较差的铝箔纸可能含有金属铅,如果长期使用可能引发铅中毒。 
“如果使用锡箔纸,风险更大,首先在锡纸制作上没有国家标准,锡箔纸中金属铅、镉的含量更大,对人体危害更严重。 ”董金狮说,锡箔纸尤其怕油性和酸性物质,可以析出锡箔纸中的重金属成分。
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